Végétarien et Ayurveda
Une cuisine végétarienne alliant couleurs et saveurs
Des fruits et des légumes de toutes les couleurs, crus et cuits, des légumineuses, des feuilles et des herbes, des graines variées, des épices, etc. : à L’Ostalas, nous avons fait le choix de proposer une cuisine végétarienne qui allie couleurs et saveurs et respecte les besoins nutritionnels de notre corps.
Notre cuisine s’inspire également des principes de l’Ayurveda.
Signifiant “connaissance de soi” en sanskrit, l’Ayurveda trouve ses racines dans l’Inde millénaire.
A la fois système de santé naturel et véritable art de vivre, l’Ayurveda s’intéresse à tous les aspects de la vie d’un être humain. Il a pour objectif de rechercher une meilleure harmonie entre le corps et l’esprit pour permettre à chacun d’être en meilleure forme et en meilleure santé. L’alimentation y tient logiquement une place importante.
Les principes de l’Ayurveda en matière alimentaire reposent beaucoup sur le bon sens.
Ils privilégient le “ressenti” et invitent chacun à adapter son régime alimentaire à ses besoins personnels selon une règle fondamentale : écouter son propre corps.
Sans être strictement ayurvédique, notre cuisine s’inspire librement de préceptes portés par l’Ayurveda : essayer de retrouver, au cours d’un même repas, les six saveurs retenues par l’Ayurveda : sucré, salé, acide, amer, astringent et piquant ; avoir une nourriture qui facilite l’activité digestive ; prendre en compte les aspects “réchauffant” ou “refroidissant” qu’ont les aliments sur notre corps ; agrémenter nos plats d’épices bienfaisantes ; dîner de façon adaptée et suffisamment tôt pour ne pas se coucher en sortant de table, etc.
Et surtout, ressentir le plaisir et la joie que procure une alimentation saine et de qualité !
